Сладкий подарок для мамы...

Сегодня у моей мамы день рождения! Ну, не могла же я не сделать сладкий подарок по этому случаю... :-) На этот раз у меня мини-кексы. Вот такие:

А еще они в коробочке... :-)

В коробочке 3 вида кексов:

1. Ванильные с белым шоколадом внутри, покрытые черным шоколадом и фигуркой из белого шоколада - они самые красивые... :-)

2. Шоколадные с добавлением кусочков черного шоколада

3. Ванильно-шоколадные с добавлением кусочком молочного шоколада

А для коробочки я сделала еще вот такую этикетку! :-)

Вот, как все это выглядит... 

С днем рождения, мама!

Кстати картина на заднем плане в деревянной рамке - моя. Рисовала ее очень давно, когда еще увлекалась живописью - 13 лет назад... :-)

Сласти из яичных белков

Была вчера опять на мастер-классе в Кофе-клубе«Кофемолка» от Laborator de Cafea si Ciocolata (Мастерская кофе и шоколада). На этот раз тема была «Белый и пушистый, или Сласти из яичных белков». Ой, что мы там делали! :-) Даже не знаю, с чего начать, ибо впечатления и эмоции переполняют! ;-)

Сначала хочу показать пару фотографий самой «Кофемолки» - там просто целый музей всего, что связано с кофе – всевозможные кофемолки, кофейные картины, турки для варки кофе, кофейные сувениры… Вот лишь малая часть всей этой красоты! Можно рассматривать и рассматривать… :-)

Ну, а теперь возвращаюсь к мастер-классу… :-) Сам процесс длился аж 3 часа! За это время мы успели сделать 2 сногсшибательных торта – это «Птичье молоко» и «Леди Балтимор». Подробнее о самих тортах чуть ниже, а пока хочу показать несколько красочных моментов…

 Ну, а теперь про «Птичье молоко». Мы делали его на основе яичных белков и агара. Вот парочка фото с самого процесса:

Я вообще просто обожаю Птичье молоко, поэтому очень часто его покупаю. И кстати буквально вчера ела магазинный торт «Птичье молоко», так что мне было, с чем сравнить буквально «по горячим следам»! И тот торт, что приготовили мы вчера, вообще не идет ни в какое сравнение с магазинным! Все магазинные торты на желатине. Теперь я увидела разницу – они более резиновые, если можно так описать… Более тягучие что-ли… А наш торт настолько нежный! А вкус!!! :-) Не описать словами!!! Ну, просто именно то, что я люблю… Очень надеюсь его повторить… Нет, точно его повторю! :-) Так что в ближайшем будущем ждите собственноручно приготовленный мною торт «Птичье молоко»…

И «Леди Балтимор». Начинка этого торта идет на основе белкового крема с добавлением изюма, инжира, грецких орехов и хереса. Вот немного фотографий…

Каждый приложил руку к украшению торта «Леди Балтимор». В итоге он получился у нас очень красочный!

Пробовала его первый раз. Мало того – вообще первый раз узнала о нем… :-) Когда я его попробовала, я потеряла дар речи… Вкус не описать словами! Даже сегодня, спустя сутки, я до сих пор помню его… Прокаленные грецкие орехи, сухофрукты и херес – это нечто! Особенно херес придает все очарование его вкусу… У меня через месяц юбилей, точно его сделаю, чтобы удивить гостей. Уверена, что мало кто его пробовал из моих родственников…

Вот какую красоту мы сотворили…

Это было просто чудесно и очень-очень вкусно! Спасибо организаторам!!! :-)

Овсяное печенье с кунжутом

Очень вкусное и ароматное овсяное печенье с кунжутом без грамма муки... :-) А если сахар заменить на мед, то можно сказать, что оно почти диетическое. Оно теперь в моих фаворитах надолго!

Ингредиенты:

На 40 штук:

• сливочное масло - 200 г
• сахар коричневый - 150 г
• яйцо - 2 шт
• овсяные хлопья - 320 г
• разрыхлитель - 1 пакетик
• корица - 2-3 ч.л.
• кунжут - 80 г
• ванильный сахар - 2 пакетика

Способ приготовления:

1. Коричневый сахар, ванильный сахар, корицу и яйцо взбить
2. Добавить маргарин комнатной температуры, хорошо взбить
3. Овсяные хлопья измельчить блендером
4. В ранее приготовленную смесь добавить овсяные хлопья и разрылитель, хорошо перемешать
5. Всыпать кунжут, оставив чуть-чуть для посыпки, перемешать
6. Дать постоять тесту минут 40, чтобы овсяные хлопья набухли, затем убрать в холодильник на 30 минут
7. Когда тесто достаточно застынет, скатать из него шарики, положить на противень и придавить их рукой, сформировав печенье
8. Посыпать сверху оставшимся кунжутом
9. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 15-20 минут, пока края не подрумянятся
10. Перед подачей остудить до комнатной температуры

Феттуччини с куриной грудкой

Хочу сегодня поделиться с вами еще раз одним очень вкусным и быстрым рецептом... Это феттуччини с куриной грудкой. Готовится настолько быстро и просто, что порой я даже не успеваю понять, а готовила ли я вообще... :-) А как вкусно! Детям особенно нравится - проверено! ;-) Ну, вот и рецепт:

Ингредиенты:


- 125 г феттуччини
- 300 г куриной грудки
- 500 мл сливок
- 100 г плавленого сыра
- 2 зубчика чеснока
- 1 большой помидор
- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Поставить закипать воду для феттуччини
2. Тем временем порезать куриную грудку на кусочки, посолить и слегка обжарить в глубокой сковороде на большом огне
3. Помидоры мелко нарезать, чеснок измельчить
4. Когда вода закипит, подсолить ее и закинуть феттуччини, после закипания проварить буквально пару минут, воду слить
5. В сковороду с куриной грудкой влить сливки, туда же высыпать феттуччини, перемешать
6. Добавить плавленый сыр, помидоры и чеснок, посолить, поперчить, перемешать
7. Дать протушиться буквально 5 минут, накрыв крышкой

Приятного аппетита!

Юный шоколатье

Ой, а где мы вчера были… :-) На мастер-классе «Юный шоколатье» от Laborator de Cafea si Ciocolata (Мастерская кофе и шоколада) в Кофе-клубе «Кофемолка»… Ребенок получил массу удовольствия от того, что все сделал сам. Я и сама не ожидала, что он справится… :-)

Смотрите, с какой красотой детки работали… Тут и декоративная посыпка, и орешки, и желейные медвежата, и разноцветные конфетки, золотистые сахарные бусинки, шоколадные шарики… Ну, просто кладезь всего интересного, яркого и вкусного! 

Сначала все делали вот такие конфетки на палочках. Вот в принципе весь процесс:

Потом делали разные шоколадные фигурки – заливали растопленный шоколад в силиконовые формочки и вуа-ля… :-)

Ну, а самый хит  – это были шоколадные лакомства в ложках! В ложки клался не просто шоколад, а шоколадная масса двух видов – белый шоколад с соком лайма и черный шоколад с карамелью… А потом все это посыпалось абсолютно всем, что было на столе. Это было здорово! Вот наши произведения…

  

В итоге посмотрите, какая красота у всех получилась…

Ушли домой счастливые…

… и не с пустыми руками… :-)

Спасибо огромное организаторам!!! :-) Мы очень довольны…

Шоколадный кекс с глинтвейном

Очень красивый шоколадный кекс с глинтвейном... Кстати глазурь тоже с глинтвейном - именно поэтому она такого необыкновенно-красивого цвета! :-) Кекс получается с очень необычным и ароматным вкусом... Попробуйте!

Ингредиенты:

• 130 мл глинтвейна
• 80 г темного шоколада
• 200 г сливочного масла
• Щепотка соли
• 4 яйца
• 200 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ст.л. какао
• 1 ч.л. корицы
• 150 г сахарной пудры
• 1 ч.л. лимонного сока

Способ приготовления:

1. Шоколад растопить, дать остыть
2. Масло взбить с сахаром и солью
3. Вбить яйца, продолжая взбивать
4. Добавить чуть остывший шоколад, перемешать
5. Муку просеять с разрыхлителем, какао и корицей
6. Ввести небольшими порциями а ранее приготовленную смесь, потихоньку подливая глинтвейн (для теста его надо 100 мл)
7. Духовку нагреть до 200 градусов, тесто положить в форму и выпекать около 50 минут
8. Для приготовления глазури берем сахарную пудру, и взбиваем ее с 30 мл. глинтвейна и лимонным соком.

9. Покрыть остывший кекс глазурью

Это я такую красоту на Рождество делала... :-)

Шоколадные подарки

Вот такие сладкие шоколадные подарочки делала в этом году для родственниц на 8 марта. На самом деле все банально и просто - растопленный шоколад (белый, черный, молочный) и разные наполнители - изюм, цукаты, орехи, кукурузные шарики и колечки, кокосовая стружка, кунжут, декоративная посыпка. А дальше дело вашей фантазии + силиконовые формочки.

Курочка по-китайски

Это просто невероятный рецепт приготовления куриного филе от кулинарного шоу "Вечерний повар". Мясо получается ароматным-ароматным, сочным-сочным и вкусным-вкусным! А самое главное - минимум усилий и затраченного времени! Попробуйте... Рецепт тут: Курочка по-китайски

Канапе с семгой из блинов

Очень красивые канапе с семгой и зеленым луком из блинов... :-) Очень вкусная закуска к столу...

Ингредиенты:

• Блины – 7 шт

• Семга слабосоленая – 200 г

• Сыр сливочный – 200 г

• Оливки без косточки

• Зеленый лук

Способ приготовления:

1. Приготовить блины по любому удобному для вас рецепту.  Тут мой рецепт блинов.

2. Первый блин смазываем творожным сыром и присыпаем мелко нарезанным зеленым луком

3. Накрываем следующим блином, который смазываем просто сливочным сыром

4. Накрываем следующим блином, смазываем сыром и выкладываем очень тоненькие кусочки семги

5. Накрываем следующим блином, который смазываем сыром с зеленым луком, затем слой просто с сыром, а затем – опять с семгой и сыром. Последним в стопочке должен быть блин. 

6. Хорошо придавливаем все и кладем в холодильник на час

7. Далее при помощи формочек для печенья делаем любые фигурки, которые протыкаем шпажкой, чтобы не расползались. Верх украшаем оливкой.

Пирожки Глаз Феникса

Ой, кстати очень хочу поделиться с вами рецептом из журнала "Просто&Вкусно"... Это пирожки очень необычной формы... Глядите:

Они очень красивые получаются... А какие вкусные!!! С зеленым луком, фаршем из куриного филе и яйцом... Рецепт можете найти тут: Пирожки Глаз Феникса

Коробочки конфет своими руками

Пару лет назад к 8 марта приготовила вот такие подарки для близких… Это коробочки с конфетами ручной работы. Конфетки делала сама. Это был мой дебют! :-) Получилось 6 коробочек:

А вот, что внутри… В каждой коробке по 6 разных конфет – этакое ассорти. :-)

Далее пишу рецепты... :-)

Ингредиенты:

· шоколад 100 г
· сливки 35 г
· ликер 2 мл
· орехи 30 г
· кокосовая стружка

Способ приготовления:

1. Шоколад мелко порубить
2. Сливки довести до кипения и растопить в них шоколад
3. Орехи измельчить
4. Добавить ликер и орехи
5. Остудить массу
6. Из шоколадной массы сделать шарики и обвалять их в кокосовых стружках

Ингредиенты:

· 150 гр. кокосовой стружки (100 внутрь и 50 для обсыпки)
· горсть миндаля
· ½ банки сгущенки
· примерно 50 гр. слив. масла

Способ приготовления:

1. Масло и сгущенку смешать и поставить на водяную баню пока не растает масло
2. Перемешиваем, добавляем стружку (100 гр.), перемешиваем и на час-два в холодильник
3. Миндаль обжариваем, снимаем кожицу
4. Делаем шарики с миндалинкой внутри, обваливаем в оставшейся крошке и снова в холодильник минут на 30

Ингредиенты:

· печенье 40 г
· миндаль 40 г
· сахар 130 г
· вода 1/5 стакана
· масло сливочное 30 г
· шоколад по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешать толченое печенье с измельченным миндалем
2. Сварить из сахара и воды сироп (консистенции сиропа для варенья), добавить в него сливочное масло и, как только оно растает, сразу же вылить в смесь печенья с миндалем
3. Тщательно вымешав, сформовать из полученной массы шарики, обвалять их в тертом шоколаде, украсить миндалем

Ингредиенты:

· 100 г чёрного шоколада (чем качественнее шоколад – тем вкуснее трюфель)
· 15-20 г сливочного масла
· 1 ст.л. ликера
· какао-порошок
· орехи для украшения

Способ приготовления:

1. Руками поломать шоколад на небольшие ломтики. Поместить его в небольшую миску или кастрюльку
2. К шоколаду добавить масло и растопить на водяной бане или небольшом огне
3. Добавить к смеси ликер и довести практически до кипения, но не кипятить
4. Дать смеси немного остыть, затем накрыть ее пищевой пленкой и отправить в холодильник на 15-20 минут
5. Когда шоколад остынет, слепите из него конфеты в виде шариков
6. Обваляйте шарики в какао и снова отправьте в холодильник на 10 минут
7. Затем опять обваляйте конфеты в какао и по желанию украсьте орехами

Ингредиенты:

· сахар 125 г
· орех 100 г
· шоколад тертый 100 г
· молоко 20 г
· кофе 10 г
· ликер

Способ приготовления:

1. Молоко с кофе подогреть и растопить в нем 100 г шоколада
2. Смешать с сахаром, ликером, 100 г орехов
3. Из полученной массы сделать небольшие шарики, обкатать в измельченных орехах, сложить на тарелку и оставить на холоде, чтобы застыли

Ингредиенты:

· Чернослив – 0,5 стакан
· Грецкие орехи
· Какао-порошок – 0,5 ст. л.
· Кунжут

Способ приготовления:

1. Если у вас чернослив суховат, стоит немного его размочить
2. Чернослив мелко порубить
3. Чернослив и какао смешать так, чтобы получилась однородная масса, и скатать из этой массы небольшие шарики
4. Обвалять в кунжуте
5. Орехи обжарить, очистить от шелухи и украсить каждый шарик
6. Убрать в холодильник