Торт "Леди Балтимор"

Себе на 35-летие сделала тортик "Леди Балтимор"! Попробовав его однажды, просто не удержалась, чтобы не сделать самой... :-) Он настолько необычный по вкусу получается! Инжир, изюм и грецкие орехи, вымоченные в алкоголе,  - это нечто! Очень приятный... Делала по этому рецепту.

Единственное - признаюсь честно - немного упростила себе задачу. Сделав кое-какие изменения, он у меня, может, получился и не классическим, но по вкусу ничем не уступает... :-)

- Вместо 3-х коржей по рецепту, я сделала один по самому классическому простому рецепту, и разрезала потом его на 3 части.
- Вместо хереса у меня был коньяк.
- Ну, и чтобы он не был слишком сладким, в пропитке я уменьшила дозу сахара почти вдвое. Ну, не люблю я приторные торты...

В итоге получилось так, как я и хотела - он был абсолютно не приторный... А из-за того, что я немного переборщила с миндальной эссенцией, было похоже, что вместо коньяка ликер Амаретто. Ну, не люблю я делать все классически - всегда что-то меняю, уж извините... :-)

Сделала их 2 штуки, один большой для родственников и маленький для коллег по работе. Все пробовали его первый раз, и вообще первый раз слышали о нем... Так что я всех удивила! ;-)

А еще я первый раз в своей жизни за все свои 35 лет задувала свечки!!! :-) Ну, очень захотелось мне... Вот, как их много было...

И у меня, наконец-то, появилась подставка под торт! Ура! В тот же день ее и обновила... :-)

И пускай свечек было 35, а в душе все те же 16... :-) Спасибо за внимание...

Стол на семилетие сына

Позавчера моему сыну исполнилось 7 лет... Тортик вы уже видели тут. Cake Pops выкладывала тут. А сейчас выложу буквально пару коллажиков из того, что было на столе... Может, кому-то пригодится, может кто-то в поисках идей... :-)

Итак, вот уже второй год у нас яркая скатерть с клоунами. На самом деле - это просто находка! Только одна она уже придает настроение! :-) А вот, что было на столе...

Перечисляю по порядку:

1. Небольшие стейки из белого куриного мяса. Я их 2 дня мариновала в уксусе с приправой для курицы, они получились нежные-нежные - прямо во рту тают... :-)
2. Молодая вареная картошечка, обжаренная на сливочном масле с укропом и чесноком...
3. Рататуй  - очень вкусно!!! Рецепт обязательно напишу...
4. Салат Цезарь на основе зеленого салата, с помидорами, куриной грудкой, сухариками, заправленный самодельной заправкой на основе желтков, горчицы, лимонного сока и чеснока.
5. Нарезка  - сыр, салями и пастрама
6. Кесадилья! Наконец-то, гостей угостила... :-)
7. Пирожки с фаршем из куриного филе, зеленым луком и рубленым яйцом, о которых писала тут
8. Соответственно овощи - помидоры, огурцы, болгарский перец 2-х цветов
9. Пирожки в форме цветочка с ветчиной и сыром

Спасибо за внимание! :-)

Cake Pops

Наверняка многие из вас знают о новомодном нынче десерте Cake Pops. :-) Суть этого десерта очень проста - берется бисквит, измельчается в крошку и смешивается с каким-то наполнителем - это может быть сгущенное молоко, йогурт, мягкий творог, варенье, шоколадная масса - все, на что у вас хватит фантазии! :-) Потом все это глазируется шоколадом или глазурью и украшается, как вашей душе угодно... Я сделала 6 видов из одного бисквита на основе 4-х яиц. Это был мой дебют! Поэтому, может, они у меня не совсем идеальные по внешнему виду получились... ;-) И сразу говорю - рецептов нет, все делала на глаз. Но каждый из видов опишу подробно... Вот они все:

Вот такие букетики у меня стояли на праздничном столе... :-)

Ну, а теперь по порядку:

Начинка со сгущённым молоком, покрыт белым шоколадом и декоративной посыпкой.

Этот напоминает домашний торт со сгущенкой!  Очень приятные, уютные ощущения… :-) Хоть немного приторный…

Начинка со сливочным творожным сыром, покрыт молочным шоколадом и грецкими орехами.  Этот напоминает глазированный сырок в шоколаде! Я их просто обожаю! :-) Очень понравился…

Начинка с клубничным йогуртом, покрыт клубничной глазурью и декоративной посыпкой. Самый нежный из всех… И клубничный вкус очень явно чувствуется! :-) 

Начинка с шоколадно-ореховой массой, покрыт белым шоколадом и маком. Довольно сладкий, с явным ореховым привкусом… И мак тоже придает свою нотку. Напоминает какой-то шоколадно-маковый тортик… :-)

Начинка с натуральным йогуртом, покрыт черным шоколадом и кокосовой стружкой. Очень нежный вкус. Когда я его пробовала, у меня даже возникла иллюзия, что там еще есть и вишня… :-) Честно! По вкусовым ощущениям напоминает вкус вишневого йогурта с шоколадом… ;-)

Начинка со смородиновым вареньем, покрыт белым шоколадом и декоративной посыпкой. Сначала думала, что он будет слишком сладким… Но нет! Он слегка сладковат, конечно, но не слишком… Послевкусие от него очень приятное – ягодное… :-)

Очень оригинальный и простой десерт, который украсит любой стол! Очень рекомендую... :-)

Торт "Птичье молоко" на агар-агаре

Вчера сыну исполнилось 7 лет! :-) Очень хотелось сделать на день рождения Андрюши тортик Птичье молоко... Ну, и декор сделать тоже птичий. Но когда я начала его декорировать, меня было уже не остановить... :-) В общем получилось чересчур насыщенно, но зато детям понравилось... Фигурки из белого шоколада - птичий домик, клетка, и много-много птичек... ;-) И кстати птичье молоко у меня получилось! Именно на агар-агаре... Очень нежный.... По этому рецепту, только я делала двойную порцию... В разрезе сфоткать не удалось - он был съеден моментально! :-)

Торт в стакане

В воскресенье опять была на мастер-классе в Кофе-клубе«Кофемолка» от Laborator de Cafea si Ciocolata (Мастерская кофе и шоколада). На этот раз тема была «Торт в стакане». Ну, что я могу сказать... Это было ооочень красиво!!! Вот парочка незабываемых моментов... :-)

А теперь расскажу о порядку, что мы там делали... :-)

Сначала мы готовили Яблочный Трайфл... :-) Все настолько просто, что этот десерт просто обязана приготовить каждая хозяйка, порадовав при этом своих гостей! Это очень вкусно... :-) А о простоте судите сами:

Сначала тушатся яблоки с корицей и хересом

Затем делается соус Тоффи. Кстати безумно люблю этот соус, и для меня было большим открытием, что готовится он ооочень просто!!! 

Взбиваются сливки с сахаром, а затем все это собирается слоями вместе с заранее подготовленным бисквитом. :-)

Вот и все. Это красиво, просто и очень вкусно! 

Следующее, что мы готовили, это был Чизкейк в стакане. Тоже очень красивый десерт!!! Вот, как мы это делали:

Сначала - лимонный курд. Многие наверняка знают, что это такое, - лимонный сок, яйца, сахар и масло... Очень вкусный наполнитель для многих десертов - корзиночки, всевозможные тарты, топпинг для мороженого... :-)

Затем делали крошку из печенья, а также творожную массу из маскарпоне и йогурта. И все это опять-таки собирали слоями... Глядите:

А украшали его сверху шоколадными хлопьями и клубникой. Смотрите, как красиво!

Ну, и последний десерт - это мороженое со всевозможными топпингами. 

В качестве наполнителей у нас были персики...

...Ягоды фламбе... Их приготовление - это нечто! Очень красивое зрелище! :-) Смотрите сами:

Кроме персиков и ягод в качестве топпинга мы использовали еще и соус тоффи, который готовили для трайфла. :-)

Получилось очень красиво, вкусно и аппетитно!

Вот и все... Ждите следующих фотоотчетов... Мастер-классы еще будут!!! :-)

Сладкий подарок для мамы...

Сегодня у моей мамы день рождения! Ну, не могла же я не сделать сладкий подарок по этому случаю... :-) На этот раз у меня мини-кексы. Вот такие:

А еще они в коробочке... :-)

В коробочке 3 вида кексов:

1. Ванильные с белым шоколадом внутри, покрытые черным шоколадом и фигуркой из белого шоколада - они самые красивые... :-)

2. Шоколадные с добавлением кусочков черного шоколада

3. Ванильно-шоколадные с добавлением кусочком молочного шоколада

А для коробочки я сделала еще вот такую этикетку! :-)

Вот, как все это выглядит... 

С днем рождения, мама!

Кстати картина на заднем плане в деревянной рамке - моя. Рисовала ее очень давно, когда еще увлекалась живописью - 13 лет назад... :-)

Сласти из яичных белков

Была вчера опять на мастер-классе в Кофе-клубе«Кофемолка» от Laborator de Cafea si Ciocolata (Мастерская кофе и шоколада). На этот раз тема была «Белый и пушистый, или Сласти из яичных белков». Ой, что мы там делали! :-) Даже не знаю, с чего начать, ибо впечатления и эмоции переполняют! ;-)

Сначала хочу показать пару фотографий самой «Кофемолки» - там просто целый музей всего, что связано с кофе – всевозможные кофемолки, кофейные картины, турки для варки кофе, кофейные сувениры… Вот лишь малая часть всей этой красоты! Можно рассматривать и рассматривать… :-)

Ну, а теперь возвращаюсь к мастер-классу… :-) Сам процесс длился аж 3 часа! За это время мы успели сделать 2 сногсшибательных торта – это «Птичье молоко» и «Леди Балтимор». Подробнее о самих тортах чуть ниже, а пока хочу показать несколько красочных моментов…

 Ну, а теперь про «Птичье молоко». Мы делали его на основе яичных белков и агара. Вот парочка фото с самого процесса:

Я вообще просто обожаю Птичье молоко, поэтому очень часто его покупаю. И кстати буквально вчера ела магазинный торт «Птичье молоко», так что мне было, с чем сравнить буквально «по горячим следам»! И тот торт, что приготовили мы вчера, вообще не идет ни в какое сравнение с магазинным! Все магазинные торты на желатине. Теперь я увидела разницу – они более резиновые, если можно так описать… Более тягучие что-ли… А наш торт настолько нежный! А вкус!!! :-) Не описать словами!!! Ну, просто именно то, что я люблю… Очень надеюсь его повторить… Нет, точно его повторю! :-) Так что в ближайшем будущем ждите собственноручно приготовленный мною торт «Птичье молоко»…

И «Леди Балтимор». Начинка этого торта идет на основе белкового крема с добавлением изюма, инжира, грецких орехов и хереса. Вот немного фотографий…

Каждый приложил руку к украшению торта «Леди Балтимор». В итоге он получился у нас очень красочный!

Пробовала его первый раз. Мало того – вообще первый раз узнала о нем… :-) Когда я его попробовала, я потеряла дар речи… Вкус не описать словами! Даже сегодня, спустя сутки, я до сих пор помню его… Прокаленные грецкие орехи, сухофрукты и херес – это нечто! Особенно херес придает все очарование его вкусу… У меня через месяц юбилей, точно его сделаю, чтобы удивить гостей. Уверена, что мало кто его пробовал из моих родственников…

Вот какую красоту мы сотворили…

Это было просто чудесно и очень-очень вкусно! Спасибо организаторам!!! :-)