Instagram Татьяна Шаргородская | Создайте свою визитку

среда, 29 апреля 2015 г.

Торт "Птичье молоко"

Просто невероятно воздушный и нежный тортик "Птичье молоко". Буду его повторять - и не раз! Ниже даю рецепт - не пугайтесь, что он такой длинный. На самом деле все невероятно быстро и просто. Даже время засекала. :-)

- Корж накануне вечером - 10 минут тесто, 20 минут выпекается
- Утром разрезаем корж - 3-5 минут
- Делаем молочный крем - 15-20 минут
- Сборка - 5-7 минут
- Глазурь - 5-10 минут

Вот и все! И все это делается поэтапно, поэтому даже не заметила, как его сделала... :-)




Ингредиенты:

Для разъемной формы 26 см диаметром

Для бисквита: 

· 4 яйца
· 120 г сахара
· 120 г муки

Для молочной прослойки:

· Сметана 30% — 350 г
· Сливки 35% — 500 мл
· Сахарная пудра — 150 г
· Желатин — 2 пакетика Dr. Oetker
· Молоко — 200 мл
· Ванильный сахар – 2 пакетика

Для шоколадной глазури:

· Какао-порошок — 125 г
· Молоко – 50 мл
· Сахар – 90 г
· Желатин – 1 пакетик Dr. Oetker
· Вода холодная — 200 мл

Способ приготовления:

Первым делом надо испечь бисквит - заранее:

1. Яйца взбить миксером с щепоткой соли, на высокой скорости 5 минут, постепенно добавлять по 1 ст. л. сахара.
2. Просеять муку и аккуратно перемешать тесто снизу вверх по часовой стрелке.
3. Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки, стенки смазать маслом, залить тесто.
4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Остудить, дать полежать бисквиту 3 – 5 часов.
5. Разрезать корж на 2 части. Можно на 3, если сможете... Я режу так: надрезаю аккуратно ножом края коржа, потом продеваю вокруг нитку (прочную шелковистую!) и тяну ее, разрезая корж.

Далее – молочная прослойка:

1. Молоко, 2 пакетика ванильного сахара и 2 пакетика желатина поставить на небольшой огонь и мешать до полного растворения желатина, но не доводить до кипения!
2. В отдельной миске взбить сметану с половиной порции сахарной пудры
3. В другой миске взбить сливки с оставшейся сахарной пудрой
4. Смешать взбитые сметану и сливки, добавив в них чуть остывшую молочную смесь, аккуратно перемешать на самой низкой скорости миксера
5. Нижнюю часть коржа положить в разъемную форму. Вылить половину крема. Далее положить вторую часть коржа, вылить остаток крема. Отправить в холодильник на 1-2 часа.

Шоколадная глазурь:

1. Все ингредиенты смешать, поставить на небольшой огонь и мешать до полного растворения желатина, но не доводить до кипения!
2. Дать смеси остыть до комнатной температуры
3. Затем залить верх торта глазурью и поставить в холодильник на ночь
4. А утром вынуть торт из формы и насладиться его невероятно нежной текстурой и приятным вкусом… :-)

вторник, 28 апреля 2015 г.

Кекс с изюмом

Пекла на днях невероятно простой и наивкуснейший кекс с изюмом. Пеку его уже не в первый раз, очень он мне нравится простотой приготовления и каким-то своим уютным, домашним вкусом... :-) Ромашку нашла возле дома, она ассоциируется у меня с летом - значит, оно уже близко! Очень хотелось ее запечатлеть... :-) 



Ингредиенты:

- 225 г муки
- 150 г сливочного масла или маргарина
- 100 г сахара
- 150 г изюма
- 3 яйца
- 1 пакетик разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара

Способ приготовления:

1. Мало согреть до комнатной температуры
2. Изюм замочить
3. Взбить сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром
4. Добавить яйца и еще раз хорошенько взбить
5. Ввести в приготовленную смесь муку, просеянную с разрыхлителем, и все перемешать
6. Добавить изюм, предварительно хорошенько отжав его
7. Форму для выпечки смазать маслом и выложить туда тесто
8. Выпекать при температуре 180 градусов 45-60 минут (зависит от духовки)

воскресенье, 26 апреля 2015 г.

Печенье с шоколадной крошкой

Самое вкусное печенье с шоколадной крошкой, которое я когда-либо ела, а тем более пекла. Пеку его постоянно, и никак не могу насладиться... А самое главное - рецепт и сам процесс настолько прост, что его просто необходимо печь-печь и печь!!!



Ингредиенты:

100 г. коричневого сахара
100 г. белого сахара
100 г. сливочного масла
1 яйцо
200 г. муки
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
1 шоколадка 100 гр. (обязательно черный горький шоколад)

Способ приготовления:

1. Предварительно согреть масло до комнатной температуры
2. Разогреть духовку до 190 гр
3. Нарезать мелко шоколадку
4. Взбить масло, 2 вида сахара, ванильный сахар, соль и яйцо
5. Добавить просеянную муку и соду. Хорошо перемешать.
6. Добавить шоколад. Хорошо перемешать.
7. Далее выкладывать на предварительно застеленный пергаментной бумагой противень печеньки. Я делаю небольшие шарики диаметром где-то 3 см, а затем приплюскиваю их.
8. Печь в духовке минут 10-20. Все зависит от духовки. Как только края хорошо подрумянятся, надо вытаскивать, даже если вам кажется, что середина еще мягкая.
9. Остудить до комнатной температуры. Они когда горячие, мягкие. А потом становятся хрустящие-хрустящие...

пятница, 24 апреля 2015 г.

Чизкейк с маком и паннакоттой

Один из моих экспериментов... :-) Увидела в супермаркете чизкейк с маком и паннакоттой… Он так красиво смотрелся, а особенно интересно было, как вписывается в него вкус мака. Решила поэкспериментировать. Рецептом никаким не пользовалась, сделала все наобум… В итоге – получилось нереально вкусно! Даже не думала, что все так просто! Уже 2 раза его делала и буду делать еще! :-)



Ингредиенты:

- Разъемная форма 20 см
- Мак

Корж:

- 1 яйцо
- 30 гр сахара
- 30 гр муки

Творожная начинка:

- 750 гр творога
- 600 мл сливок 35%
- 200 гр сахара
- 2 пакетика желатина Dr.Oetker
- 2 пакетика ванильного сахара

Верх – паннакотта:

- 400 мл сливок 35%
- 3 ч.л. сахара
- 1 пакетик желатина Dr.Oetker
- 1 пакетик ванильного сахара


Способ приготовления:


Первым делом надо испечь бисквит - заранее:

1. Яйцо взбить миксером с щепоткой соли, на высокой скорости 5 минут, постепенно добавляя сахар
2. Просеять муку и аккуратно перемешать тесто снизу вверх по часовой стрелке
3. Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки, залить тесто
4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут

Далее – творожная начинка:

1. Замочить желатин в половине порции сливок на 10 минут
2. Творог перемолоть в блендере до как можно более однородной массы. Лучше всего - перетереть через сито, но я этого не делала.
3. Разбухший желатин поставить на огонь, добавить остальные сливки, и мешать до полного растворения желатина, но не доводить до кипения.
4. Добавить в горячие сливки сахар и ванильный сахар, и перемешать до полного растворения, дать смеси немного остыть.
5. Хорошенько взбить миксером творог со сливочной смесью, залить в разъемную форму с коржом на дне, посыпать хорошенько маком, и поставить в холодильник.

Паннакотта:

1. Замочить желатин в половине порции сливок на 10 минут
2. Разбухший желатин со сливками поставить на огонь и мешать до полного растворения желатина, но не доводить до кипения.
3. Добавить в горячие сливки сахар и ванильный сахар, и перемешать до полного растворения.
4. Залить горячую смесь в оставшиеся сливки, хорошенько перемешать, дать остыть, пока застывает творожная смесь в холодильнике.
5. Когда паннакотта остыла, а творожная смесь уже застыла, залить ею верх чизкейка и отправить в холодильник для застывания.

Приятного аппетита! :-)

вторник, 21 апреля 2015 г.

Победа в конкурсе "Лучшая весенняя выпечка" от журнала "Просто&Вкусно"

Ура! Еще одна победа!!! В конкурсе "Лучшая весенняя выпечка" от журнала "Просто&Вкусно"! Кстати участвовала с рецептом своего Пасхального кулича... Ура! А вот и моя пасхальная композиция, с которой участвовала в конкурсе...


Приз просто шикарный! Глядите...
  • Конфеты «Lapte de pasare» от BUCURIA
  • Бутылка грузинского белого вина ALAZANI VALLEY от www.bucuriashop.md
  • Упаковка коричневого кускового сахара и сладкие палочки от«ZAHĂR CINCI INIMIOARE» 
  • Гель для душа с растительными экстрактами «Herbal Aloe» от«HERBALIFE»
  • Набор керамических форм для запекания PYREX от сети магазиновALIR-LUMINARC 
  • Набор специй: корица, шафран и кардамон, а также бурбонская ваниль и ягоды можжевельника от компании FUCHS.

Я просто счастлива!

пятница, 17 апреля 2015 г.

Овсяное печенье с изюмом и орехами

Очень вкусное овсяное печенье с изюмом и орехами. Овсяное печенье обожаю с детства, могу его есть-есть и есть... :-) 



Ингредиенты:

- 110 г сливочного масла
- 90 г белого сахара
- 90 г коричневого сахара
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 130 г. муки
- 3/4 чайной ложки корицы
- 1/2 чайной ложки cоли
- 120 г. овсяных хлопьев
- 175 г. изюма
- 1/2 стакана рубленных грецких орехов
- 1 ч.л. разрыхлителя

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовку до 175 градусов
2. Противень застелите бумагой для выпечки
3. Миксером взбейте масло с сахаром
4. Вбейте яйцо и добавьте ванилин
5. Постепенно добавьте предварительно просеянную муку, корицу и разрыхлитель
6. Затем добавьте хлопья, изюм и орехи. Замесите тесто.
7. Выложите небольшие порции теста на достаточном расстоянии друг от друга. Я делала шарики и приплюскивала их
8. Выпекать 10-15 минут. Все зависит от духовки. Когда края хорошо подрумянятся, значит, надо вытаскивать.
9. Остудить до комнатной температуры.

четверг, 16 апреля 2015 г.

Нежные и воздушные кексы на сметане

Делюсь с вами рецептом обалденных кексов! Они получаются очень нежные, воздушные и тающие во рту... Очень приятные... :-)


Ингредиенты:

- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 100 гр растопленного сливочного масла
- 5 столовых ложек сметаны
- 2 стакана муки
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя

Способ приготовления:

1. Сахар, яйца, ванильный сахар растереть
2. Туда же добавить масло и сметану, хорошо взбить
3. Дальше мука и разрыхлитель, продолжаем взбивать до однородной массы
4. Добавить любую начинку - изюм, цукаты, ягоды, орехи...
5. Формы для кексов заполнить на 2/3 и выпекать при 200-210 градусах 30-50 минут - все зависит от духовки

И кстати как-то раз участвовала вот с этим фото в конкурсе AVON, который проводил журнал "Просто&Вкусно". И оказалась среди победителей!!!


Мои кексы с рецептом были напечатаны крупным планом в одном из номеров журнала... Ура!

среда, 15 апреля 2015 г.

Мега-шоколадный кекс

Шикарный шоколадный кекс! Пеку его очень часто… Он просто обалденный - воздушный, нежный и тающий во рту... Он в числе моих избранных рецептов навсегда!



Ингредиенты:

- 200 г масла или маргарина
- 200 г сахара
- 40 г какао – желательно самого черного – от Dr. Oetker
- 1 пакетик ванильного сахара
- 125 мл молока
- 3 яйца
- 160 г муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- орехи или хрустящие мюсли - по желанию

Способ приготовления:

1. Белки отделить от желтков
2. Масло, сахар, какао, ванильный сахар и молоко перемешать и поставить на огонь
3. Подогреть всю эту смесь, но не кипятить, помешивая до однородности
4. Снять с огня, и добавлять по одному желтки, хорошо размешивая
5. Смешать муку с разрыхлителем и добавить в ранее приготовленную смесь, хорошо перемешать
6. Далее необходимо добавить орехи, или любую другую начинку. Я добавила хрустящие глазированные мюсли с лесными ягодами
7. Хорошо взбить белки с парой ложек сахара и аккуратно ввести их в теcто, мешая ложкой движениями сверху вниз
8. Залить тесто в форму, предварительно смазанную маслом
9. Выпекать при температуре 180-200 градусов от 25 до 50 минут. Все зависит от духовки.

Он получается шоколадный-шоколадный, не приторный и очень воздушный! Попробуйте…

воскресенье, 12 апреля 2015 г.

Пасхальные куличи

В этом году Пасху опять не обошла стороной. Мне доставляет просто огромное удовольствие печь пасхальные куличи именно по этому  рецепту, который давала тут: 

Ароматный пасхальный кулич со специями


Рецепт просто шикарный - кулич получается очень ароматный, воздушный, а самое главное - весь процесс отнимает не так много времени, как по другим рецептам... Всю эту красоту от замеса опары до росписи и их украшения заняло у меня всего 8 часов в общей сложности. При том, что при этом успела переделать еще кучу других дел. Вот он - весь результат моего труда... :-)

Ну, а теперь показываю по порядку... Вот такие мини-куличики у меня получились очень праздничные! Часть из них с камеями с ангелочками. Глядите...



А это мини-куличики в форме яичек. Делала такие в прошлом году, и в этом тоже не удержалась... Они очень милые получаются...



Очень уже мне понравилась эта бумажная форма для выпечки пасхальных куличей. К сожалению, такая была только одна - забрала последнюю. Смотрится просто шикарно... :-) 


В этом году хотела украсить куличи как-то по-особенному... Но к сожалению, времени было очень мало. Поэтому единственное, на что меня хватило, так это просто сделать какие-то загогулины из айсинга по бокам, а в центре все равно посыпать декоративной посыпкой - правда вместе со стружкой белого шоколада, чтобы хоть чуточку было не так, как обычно... А еще муж вчера подарил очень красивые нарциссы, и конечно же, они просто обязаны были попасть в кадр... 



А вот так мой пасхальный кулич выглядит в разрезе - очень нежный и воздушный... :-)



Пасха – один из старейших праздников, и во все времена она символизировала чудесное возрождение жизни, пробуждение спящего мира и его расцвет с новыми силами и яркими красками. Сегодня, в этот весенний день, примите наши мои поздравления и искренние пожелания светлого долговечного счастья и исполнения всех желаний!

Вот и все... Спасибо за внимание! :-)

четверг, 9 апреля 2015 г.

Пасхальные куличи

А вы печете пасхальные куличи? Я пекла 2 года подряд по одному рецепту и в этом году тоже собираюсь... :-) Если вдруг вы тоже будете сами печь, то хочу поделиться с вами рецептом невероятно ароматного и вкусного кулича! Очень советую...

Ну, а пока покажу вам, что у меня вышло в прошлом году... Для такого количества я брала двойную порцию ингредиентов. Глядите...


Из двойной порции вышло 5 вот таких куличиков...


один круглый кекс...


и вот такие кексы в форме яйца...


При их выпечке воспользовалась силиконовыми формами от Тескомы - вот такими:


Ну, а теперь рецепт:

Ароматный пасхальный кулич со специями


Ингредиенты:


• Мука - 750 г
• Изюм – 200 г
• Размягченное сливочное масло - 250 г
• Сахар - 200 г
• Желтки - 3 шт
• Белки - 3 шт
• Цедра апельсина - 1 шт
• Сухие дрожжи – 1 пакетик
• Молоко - 300 мл
• Кардамон - 1/2 ч.л.
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Мускатный орех - 1/2 ч.л.
• Соль

Приготовление:

1. 150 мл молока слегка подогреть, развести в нем дрожжи, добавить 150 г просеянной муки и замесить опару. Накрыть посуду с опарой полотенцем и оставить на 20 минут.
2. Оставшееся молоко еще раз прогреть, опустить в него 250 г сливочного масла и подождать, пока оно растворится.
3. Натереть на мелкой терке цедру апельсина, добавить в нее ванильный сахар, мускатный орех и кардамон, все перемешать.
4. Взбить 3 желтка с сахаром, продолжая взбивать, ввести молоко с маслом, затем добавить апельсиновую цедру со специями.
5. В опару добавить немного просеянной муки, 1/4 ч. ложки соли и желтково-молочную массу.
6. Оставшуюся муку вводить порциями, хорошенько вымешивая, в конце вымесить тесто руками, при необходимости добавить муку. Оставить тесто в теплом месте на 2 часа.
7. Изюм замочить в воде.
8. Взбить белки со щепоткой соли.
9. Ввести в тесто отжатый изюм, затем белки и вымесить хорошенько все вместе руками.
10. Выложить тесто в формочки оставить еще на 30 минут, чтобы тесто подошло.
11. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке небольшие куличи около 30-50 минут, а большой - около 50-80 минут (все зависит от духовки).

среда, 8 апреля 2015 г.

Идеи для детского стола

В прошлом году устроила вот такой стол по случаю дня рождения моего сынули. На самом деле основную роль тут играет скатерть, тарелки и салфетки! Они задают просто шикарный тон! А сами блюда были довольно простые... Глядите:





А вот рецепт этих полосатых бутербродов сейчас напишу. Делаются очень просто, но вид и вкус у них просто шикарный!


Полосатые бутерброды-канапе


Ингредиенты:

· хлеб ржаной - 1 кирпичик
· масло сливочное - 100 г
· сыр плавленый мягкий - 200 г
· ветчина нежирная - 50 г
· зелень укропа
· сыр

Приготовление:

1. Сливочное масло комнатной температуры взбейте, постепенно добавляя плавленый сыр. Массу разделите на три части. В одну часть добавьте рубленную зелень укропа и лимонный сок, в другую — измельченную ветчину, в третью — натертый сыр
2. Хлеб разрежьте по горизонтали на одинаковые по толщине ломтики (у меня выходит 6 полосок, 4 так и оставляю такого размера, а 2 разрезаю пополам, т.к. в одном бутерброде должно быть 4 слоя хлеба)
3. Нижний пласт смажьте массой с зеленью, уложите ломтик хлеба, смажьте массой с ветчиной, вновь положите хлеб, затем намажьте массой с сыром и накройте оставшимся ломтиком хлеба. Положите на бутерброд небольшой гнет и выдержите в холодильнике не менее 2 часов
4. Перед подачей срежьте корочки и нарежьте на небольшие бутерброды в виде квадратов или треугольников, украсить сверху оливками или зеленью

Ну, и напоследок вот такой очень веселый и яркий десерт для детского стола! Просто покупаете зефир, или маршмелоу, который продается в пакетах, нанизываете на шпажки, окунаете сначала в растопленный шоколад, а потом в декоративную посыпку...


Спасибо, что досмотрели до конца... :-)

Пирожное "Картошка"

Пирожное картошка... Самое простое и вкусное пирожное, какое только может быть!  Вкус детства... :-) Я просто обожаю его! А сделать его своими руками не составляет особого труда...



Ингредиенты (на 8 штучек):

250 г. печенья савоярди (дамские пальчики) или сухого бисквита
100 г. сливочного масла
100 г. сахарной пудры
2-3 ст.л. какао (с горкой)
80 мл. молока
3-4 ст.л. ликера или рома (я делаю с ликером Амарула)
2 пакетика ванильного сахара

Рецепт:

1. Измельчить печенье (бисквит) в мелкую крошку.
2. Добавить к печенью какао и пудру. Перемешать.
3. Растопить сливочное масло и добавить к печенью.
4. Молоко немного подогреть, размешать в нем ванильный сахар до полного растворения, и добавить ко всей массе. Добавить ликер, и все тщательно перемешать.
5. Сформировать пирожное и положить в холодильник на несколько часов.

Торт "Тирамису"

Пожалуй, начну именно с торта "Тирамису". Почему? Да потому что это самый простой в приготовлении торт! Приготовление этого торта занимает всего 45 минут! И это вместе с мытьем посуды... :-) А какой он вкусный... Очень рекомендую всем! 

Раньше всегда считала его чем-то заоблачным. Слово маскарпоне чего только стоило... :-) Но делаю его уже в который раз и убеждаюсь, что его рецепт в моих фаворитах навечно! :-)


Ингредиенты:

- 4 яйца
- 7 столовых ложек сахара
- 500 г. маскарпоне
- печенье савоярди (дамские пальчики)
- кофе
- ликер (Амарула или Бейлиз)или ром
- какао для посыпки

Способ приготовления:

Кофе надо приготовить предварительно, чтобы он успел остыть до комнатной температуры. Количество кофе варьируется от 1 стакана до небольшой пиалочки. Все зависит от того, какого размера будет торт, и сколько печений вам надо будет в нем вымачивать.

Крем:

1. Желтки отделить от белков, и взбить миксером с сахаром до белизны
2. Добавить маскарпоне и перемешать с желтками
3. В другой миске взбить белки до устойчивых пиков
4. Аккуратно нежно вмешать белки в ранее приготовленную смесь ложкой движениями сверху вниз. Крем готов!

Формирование торта:

1. Взять разъемную форму и выложить по краям печенье савоярди, сделав таким образом красивый бортик
2. В кофе нужно добавить ликер или ром - где-то 1-2 столовых ложки на чашку
3. Когда кофейно-ликерный напиток готов, вымочить в нем печенье и выложить на дно формы. Надо быть осторожнее - не переборщить, и не недомочить. Как только видите, что края уже хорошо пропитались, вытаскивайте.
4. Сверху - слой крема, потом опять слой печенья, потом слой крема, а в конце посыпать какао.
5. Он должен простоять в холодильнике 7-8 часов.


Приятного аппетита!

Добро пожаловать!

Добро пожаловать в мой кулинарный блог! :-) Буду тут делиться с вами моими рецептами с фотографиями... Ну, а пока небольшой анонс того, что тут будет... ;-)