Юный шоколатье

Ой, а где мы вчера были… :-) На мастер-классе «Юный шоколатье» от Laborator de Cafea si Ciocolata (Мастерская кофе и шоколада) в Кофе-клубе «Кофемолка»… Ребенок получил массу удовольствия от того, что все сделал сам. Я и сама не ожидала, что он справится… :-)

Смотрите, с какой красотой детки работали… Тут и декоративная посыпка, и орешки, и желейные медвежата, и разноцветные конфетки, золотистые сахарные бусинки, шоколадные шарики… Ну, просто кладезь всего интересного, яркого и вкусного! 

Сначала все делали вот такие конфетки на палочках. Вот в принципе весь процесс:

Потом делали разные шоколадные фигурки – заливали растопленный шоколад в силиконовые формочки и вуа-ля… :-)

Ну, а самый хит  – это были шоколадные лакомства в ложках! В ложки клался не просто шоколад, а шоколадная масса двух видов – белый шоколад с соком лайма и черный шоколад с карамелью… А потом все это посыпалось абсолютно всем, что было на столе. Это было здорово! Вот наши произведения…

  

В итоге посмотрите, какая красота у всех получилась…

Ушли домой счастливые…

… и не с пустыми руками… :-)

Спасибо огромное организаторам!!! :-) Мы очень довольны…

Шоколадный кекс с глинтвейном

Очень красивый шоколадный кекс с глинтвейном... Кстати глазурь тоже с глинтвейном - именно поэтому она такого необыкновенно-красивого цвета! :-) Кекс получается с очень необычным и ароматным вкусом... Попробуйте!

Ингредиенты:

• 130 мл глинтвейна
• 80 г темного шоколада
• 200 г сливочного масла
• Щепотка соли
• 4 яйца
• 200 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ст.л. какао
• 1 ч.л. корицы
• 150 г сахарной пудры
• 1 ч.л. лимонного сока

Способ приготовления:

1. Шоколад растопить, дать остыть
2. Масло взбить с сахаром и солью
3. Вбить яйца, продолжая взбивать
4. Добавить чуть остывший шоколад, перемешать
5. Муку просеять с разрыхлителем, какао и корицей
6. Ввести небольшими порциями а ранее приготовленную смесь, потихоньку подливая глинтвейн (для теста его надо 100 мл)
7. Духовку нагреть до 200 градусов, тесто положить в форму и выпекать около 50 минут
8. Для приготовления глазури берем сахарную пудру, и взбиваем ее с 30 мл. глинтвейна и лимонным соком.

9. Покрыть остывший кекс глазурью

Это я такую красоту на Рождество делала... :-)

Шоколадные подарки

Вот такие сладкие шоколадные подарочки делала в этом году для родственниц на 8 марта. На самом деле все банально и просто - растопленный шоколад (белый, черный, молочный) и разные наполнители - изюм, цукаты, орехи, кукурузные шарики и колечки, кокосовая стружка, кунжут, декоративная посыпка. А дальше дело вашей фантазии + силиконовые формочки.

Курочка по-китайски

Это просто невероятный рецепт приготовления куриного филе от кулинарного шоу "Вечерний повар". Мясо получается ароматным-ароматным, сочным-сочным и вкусным-вкусным! А самое главное - минимум усилий и затраченного времени! Попробуйте... Рецепт тут: Курочка по-китайски

Канапе с семгой из блинов

Очень красивые канапе с семгой и зеленым луком из блинов... :-) Очень вкусная закуска к столу...

Ингредиенты:

• Блины – 7 шт

• Семга слабосоленая – 200 г

• Сыр сливочный – 200 г

• Оливки без косточки

• Зеленый лук

Способ приготовления:

1. Приготовить блины по любому удобному для вас рецепту.  Тут мой рецепт блинов.

2. Первый блин смазываем творожным сыром и присыпаем мелко нарезанным зеленым луком

3. Накрываем следующим блином, который смазываем просто сливочным сыром

4. Накрываем следующим блином, смазываем сыром и выкладываем очень тоненькие кусочки семги

5. Накрываем следующим блином, который смазываем сыром с зеленым луком, затем слой просто с сыром, а затем – опять с семгой и сыром. Последним в стопочке должен быть блин. 

6. Хорошо придавливаем все и кладем в холодильник на час

7. Далее при помощи формочек для печенья делаем любые фигурки, которые протыкаем шпажкой, чтобы не расползались. Верх украшаем оливкой.

Пирожки Глаз Феникса

Ой, кстати очень хочу поделиться с вами рецептом из журнала "Просто&Вкусно"... Это пирожки очень необычной формы... Глядите:

Они очень красивые получаются... А какие вкусные!!! С зеленым луком, фаршем из куриного филе и яйцом... Рецепт можете найти тут: Пирожки Глаз Феникса

Коробочки конфет своими руками

Пару лет назад к 8 марта приготовила вот такие подарки для близких… Это коробочки с конфетами ручной работы. Конфетки делала сама. Это был мой дебют! :-) Получилось 6 коробочек:

А вот, что внутри… В каждой коробке по 6 разных конфет – этакое ассорти. :-)

Далее пишу рецепты... :-)

Ингредиенты:

· шоколад 100 г
· сливки 35 г
· ликер 2 мл
· орехи 30 г
· кокосовая стружка

Способ приготовления:

1. Шоколад мелко порубить
2. Сливки довести до кипения и растопить в них шоколад
3. Орехи измельчить
4. Добавить ликер и орехи
5. Остудить массу
6. Из шоколадной массы сделать шарики и обвалять их в кокосовых стружках

Ингредиенты:

· 150 гр. кокосовой стружки (100 внутрь и 50 для обсыпки)
· горсть миндаля
· ½ банки сгущенки
· примерно 50 гр. слив. масла

Способ приготовления:

1. Масло и сгущенку смешать и поставить на водяную баню пока не растает масло
2. Перемешиваем, добавляем стружку (100 гр.), перемешиваем и на час-два в холодильник
3. Миндаль обжариваем, снимаем кожицу
4. Делаем шарики с миндалинкой внутри, обваливаем в оставшейся крошке и снова в холодильник минут на 30

Ингредиенты:

· печенье 40 г
· миндаль 40 г
· сахар 130 г
· вода 1/5 стакана
· масло сливочное 30 г
· шоколад по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешать толченое печенье с измельченным миндалем
2. Сварить из сахара и воды сироп (консистенции сиропа для варенья), добавить в него сливочное масло и, как только оно растает, сразу же вылить в смесь печенья с миндалем
3. Тщательно вымешав, сформовать из полученной массы шарики, обвалять их в тертом шоколаде, украсить миндалем

Ингредиенты:

· 100 г чёрного шоколада (чем качественнее шоколад – тем вкуснее трюфель)
· 15-20 г сливочного масла
· 1 ст.л. ликера
· какао-порошок
· орехи для украшения

Способ приготовления:

1. Руками поломать шоколад на небольшие ломтики. Поместить его в небольшую миску или кастрюльку
2. К шоколаду добавить масло и растопить на водяной бане или небольшом огне
3. Добавить к смеси ликер и довести практически до кипения, но не кипятить
4. Дать смеси немного остыть, затем накрыть ее пищевой пленкой и отправить в холодильник на 15-20 минут
5. Когда шоколад остынет, слепите из него конфеты в виде шариков
6. Обваляйте шарики в какао и снова отправьте в холодильник на 10 минут
7. Затем опять обваляйте конфеты в какао и по желанию украсьте орехами

Ингредиенты:

· сахар 125 г
· орех 100 г
· шоколад тертый 100 г
· молоко 20 г
· кофе 10 г
· ликер

Способ приготовления:

1. Молоко с кофе подогреть и растопить в нем 100 г шоколада
2. Смешать с сахаром, ликером, 100 г орехов
3. Из полученной массы сделать небольшие шарики, обкатать в измельченных орехах, сложить на тарелку и оставить на холоде, чтобы застыли

Ингредиенты:

· Чернослив – 0,5 стакан
· Грецкие орехи
· Какао-порошок – 0,5 ст. л.
· Кунжут

Способ приготовления:

1. Если у вас чернослив суховат, стоит немного его размочить
2. Чернослив мелко порубить
3. Чернослив и какао смешать так, чтобы получилась однородная масса, и скатать из этой массы небольшие шарики
4. Обвалять в кунжуте
5. Орехи обжарить, очистить от шелухи и украсить каждый шарик
6. Убрать в холодильник

Клубничный торт

Скоро начнется сезон клубники - побалуйте себя и ваших близких вот таким клубничным тортиком... :-) Торт получается не приторный, нежный и вкусный... Попробуйте! 

Ингредиенты:

Разъемная форма 26 см диаметром

Для бисквита:

- 4 яйца
- 120 гр сахара
- 120 гр муки

Для клубничной начинки:

- 500 гр клубники для крема
- 500 мл сливок 35%
- 20 гр быстрорастворимого желатина
- 100 гр сахара
- 2 пакетика ванильного сахара

Верх торта:

- клубника для украшения (ягод 15-20)
- 1/2 пакетика клубничного желе (желательно Dr. Oetker)

Способ приготовления:


Первым делом надо испечь бисквит - заранее:

1. Яйца взбить миксером с щепоткой соли, на высокой скорости 5 минут, постепенно добавлять по 1 ст. л. сахара.
2. Просеять муку и аккуратно перемешать тесто снизу вверх по часовой стрелке.
3. Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки, стенки смазать маслом, залить тесто.
4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Остудить, дать полежать бисквиту 3 – 5 часов.
5. Разрезать корж на 2 части. Можно на 3, если сможете... Я режу так: надрезаю аккуратно ножом края коржа, потом продеваю вокруг нитку (прочную шелковистую!) и тяну ее, разрезая корж.

Далее - клубничный наполнитель и сборка торта:

1. Сделать пюре из клубники блендером.
2. Добавить сахар, перемешать.
3. Добавить в пюре желатин и оставить на 10 минут.
4. Поставить на огонь и при постоянном помешивании растворить желатин в пюре, не доводить до кипения. Остудить.
5. Сливки взбить, добавить ванильный сахар и еще раз взбить. Добавить пюре, перемещать.
6. Нижнюю часть коржа положить в разъемную форму. Вылить половину крема. Далее положить вторую часть коржа, вылить остаток крема. Сверху уложить предварительно нарезанную клубнику. Отправить в холодильник на 1 час.
7. Пока торт охлаждается, сделать желе по инструкции. Остудить. Когда нижняя часть торта застынет, залить верх желе, и отправить снова в холодильник минимум на 3-4 часа. Лучше на ночь.
8. Как вынимать из формы? Я сначала края формы обдуваю со всех сторон феном, аккуратно, главное - не переборщить! Затем форма легко отстает... 

Приятного аппетита!

Блинные корзиночки с яичницей и ветчиной

А вот и еще один простой рецепт с блинами... :-) Очень вкусно! И довольно просто! Это блинные корзиночки с яичницей и ветчиной:

Ингредиенты:

на 1 корзиночку:

• Формочки для маффинов
• Блин диаметром, подходящим для ваших формочек для маффинов
• Яйцо
• Кусочек ветчины
• Немного натертого сыра
• Соль, перец
• Зеленый лук

Способ приготовления:

1. Приготовить блины по любому классическому рецепту диаметром, подходящим для ваших формочек для маффинов. Тут мой рецепт блинов.
2. Вложить блин в формочку для маффинов, красиво распределив края
3. Вбить яйцо
4. Порезать кусочек ветчины и красиво разложить внутри корзиночки
5. Порезать мелко зеленый лук и красиво присыпать его сверху
6. Посыпать сверху тертым сыром
7. Посолить, поперчить
8. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности яиц – минут 15-20

Лазанья

Обожаю лазанью! :-) Кто еще не пробовал готовить, очень рекомендую... 

Когда-то за основу взяла один рецепт, но готовя ее многочисленное количество раз, немного модифицировала его. Вот:

Ингредиенты:

На большую форму размером 25х35 см.

• 18 листов лазаньи
• 350 г. говяжьего фарша
• 500 г шампиньонов
• 1 большая луковица
• 1 болгарский перец
• 6 долек чеснока
• томатная паста
• 250 г сыра
• базилик и орегано (приправы)
• 60 г сливочного масла
• 800 мл молока
• 2 ст.л. муки (с горкой)
• мускатный орех молотый
• соль

Способ приготовления:

1. Обжарить мелко порезанный лук, болгарский перец и фарш, посолить
2. Отдельно потушить грибы, посолить
3. Перемешать фарш и грибы, добавить измельченный чеснок, базилик, орегано и томатную пасту (3-4 столовые ложки). Начинка готова!
4. Приготовить соус бешамель: в сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, размешать, довести до кипения. Снять с огня и понемногу добавить холодное молоко, очень тщательно размешивая. Поставить смесь на небольшой огонь и варить до загустения. Добавить щепотку мускатного ореха и соль. Соус должен получиться текучим.
5. Сборка лазаньи:
- Смазать форму сливочным маслом
- Первый слой – листы
- Сверху равномерно налить бешамель
- Далее смесь из фарша и грибов
- Накрыть листами и повторять в том же порядке еще три раза
- Последний слой – бешамель и тертый сыр
6. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут

Фруктовый салат в блинной корзиночке

Вот еще какую вкуснятину делала не так давно. Это фруктовый салат в блинной корзиночке. Он настолько оригинально смотрится в таком исполнении!!! А от фотографии я вообще в восторге... :-)  Ниже рецепт...

Ингредиенты:

• Формочки для маффинов (или чашка)
• Блины диаметром, подходящим для ваших формочек для маффинов
• Взбитые сливки
• Любые фрукты и ягоды – киви, апельсин, банан…

Способ приготовления:

1. Приготовить тонкие блины по любому классическому рецепту диаметром, подходящим для ваших формочек для маффинов. Тут мой рецепт блинов.
2. Перевернуть форму для маффинов (чашку) вверх дном, сверху положить блин, чтобы края свисали
3. Поставить в микроволновку на 1-1,5 минуты (необходимо, чтобы блин стал твердым и принял форму корзиночки и при этом не подгорел)

4. Готовые корзиночки остудить
5. Нарезать фрукты и красиво выложить вместе со сливками в корзиночку

Кесадилья и еще одна победа в конкурсе

Не так давно открыла для себя наивкуснейшую закуску - Кесадилья! Смайлик «smile» Ну, просто нет слов, чтобы описать, какая это вкуснятина! Мясо нежное-нежное получается, да и вся начинка очень сочная, ароматная, вкусная-вкусная... Теперь этот рецепт в моих избранных надолго! 

Кстати именно с этим блюдом в начале февраля выиграла в конкурсе на форуме MAMA.md от Вечерний Повар-кулинарное шоу!!! Ура! Невероятно романтичный приз можете увидеть тут: Лучший сюрприз к 14 февраля.
Ну, а если вы тоже хотите приготовить эту вкуснятину, то вам сюда: Кесадилья

В гостях у меня... :-)

Где-то полтора месяца назад у меня в гостях побывал наш молдавский журнал "Просто&Вкусно", и интервью со мной опубликовали на его сайте!!! Я в счастье! Такой красивый материал получился... :-) Вот:

В гостях у Татьяны Шаргородской

Специально по этому случаю сделала вот такие капкейки с камеями... Камеи отлиты из белого шоколада, а роспись - это айсинг.

Блины и одна из побед в конкурсе

А вы любите блины? Я да! :-) Особенно люблю выдумывать из них что-нибудь этакое для конкурсов. Прошлым летом участвовала к конкурсе блинов от журнала Просто&Вкусно и блинной Blinoff, в котором стала победителем!!! Вот мои 4 блинные композиции...

А с 3-мя из них я победила... Даже в журнале напечатали... Глядите:

Ну, и конечно же, дам тут рецепт своих блинов - они у меня получаются тонкие, эластичные и абсолютно не рвутся, когда их переворачиваешь. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

- 1 литр молока
- 400 г муки
- 1 яйцо
- 1 ст.л. сахара
- щепотка соли
- 1/3 стакана растительного масла

Способ приготовления:

1. В миску всыпать муку, вбить яйцо, добавить сахар и соль, налить 1/3 молока и хорошо перемешать миксером, чтобы не было комков
2. Добавить вторую треть молока и еще раз хорошо перемещать миксером
3. Далее добавлять остальное молоко по чуть-чуть, чтобы добиться той консистенции, которая нужна - тесто должно быть, как кефир, хорошо литься и распределяться по сковороде. Может, понадобится не весь литр молока, а может, чуть больше.
4. Когда тесто готово, влить масло и хорошенько перемешать

Мини чизкейки

Давно хотела сделать мини-чизкейки - с ними меньше мороки, чем с большим чизкейком, т.к. выпекаются быстрее и без водяной бани. В итоге результат превзошел все мои ожидания! Получилось как раз то, что я хотела - и вкус, и консистенция... Очень советую!!! :-) Теперь этот рецепт в моих избранных надолго...

Ингредиенты:

Основа:

100 г печенья
50 г сливочного масла

Чиз:

500 г маскарпоне
120 г сахара
2 яйца
3 ст.л. сметаны
щепотка соли
4 пакетика ванильного сахара

Способ приготовления:

Для основы:

1. Печенье разломать на кусочки и измельчить в комбайне до состояния крошки
2. Сливочное масло растопить и влить в крошку из печенья, тщательно перемешать
3. Разложить готовую смесь в формочки на дно, плотно утрамбовывая
4. Поставить подготовленные формочки в разогретую до 180°С духовку и выпекать 10 минут (затем духовку остудить до 150°С).

Для чиза:

1. Пока схватывается основа, взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до белизны
2. Добавить сметану и щепотку соли, немного взбить
3. Добавить маскарпоне и тщательно перемешать на низкой скорости миксера
4. Достать формочки с основой из духовки, чуть остудить и разлить жидкую часть поровну в каждую формочку
5. Поставить в духовку и выпекать при 150°С ~50 минут. Середина должна чуть \"подрагивать\", если постучать по формочке.
6. Вынуть и остудить в течение 30 минут при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник до полного остывания (2 часа минимум).